La cassata tra i dolci più famosi della Sicilia
La cassata è sempre un dolce che sa di festa e, insieme al cannolo, è il simbolo della Sicilia….
La cassata, tra i dolci più famosi della Sicilia, è uno dei dolci più rappresentativi e amati della tradizione gastronomica dell’Isola. Con la sua combinazione di sapori, colori e tradizione, questa delizia ha conquistato il palato di molti in Italia e nel mondo.
La cassata siciliana affonda le sue radici nell’antica tradizione araba, che ha influenzato profondamente la cultura culinaria dell’isola. Il nome “cassata” deriva dal termine arabo “quas’at”, che significa “torta” o “dolce”. Durante il periodo di dominazione araba in Sicilia, tra il IX e il XI secolo, si diffusero tecniche di pasticceria e l’uso di ingredienti come mandorle, zucchero e agrumi, elementi fondamentali della cassata.
Evoluzione nel tempo
Nel corso dei secoli, la cassata siciliana si è evoluta, arricchendosi di nuovi ingredienti e tecniche di preparazione. Nel Medioevo, i pasticceri siciliani iniziarono a utilizzare il ricco pan di Spagna, la ricotta fresca e la glassa di zucchero per creare questa torta unica. La sua forma tradizionale prevede uno strato di pan di Spagna imbevuto di liquore, farcito con ricotta zuccherata e decorato con frutta candita, cioccolato e glassa colorata.
Caratteristiche della Cassata Siciliana
La cassata, tra i dolci più famosi della Sicilia, si distingue per la sua combinazione di sapori delicati e contrastanti: la morbidezza della ricotta, la dolcezza della frutta candita, la croccantezza delle mandorle e la freschezza degli agrumi. La sua decorazione vivace e colorata la rende anche un simbolo di festa.
Per preparare una autentica cassata siciliana, occorrono ingredienti semplici ma di qualità: ricotta di pecora, zucchero, mandorle, frutta candita, pan di Spagna, marzapane e glassa colorata. La preparazione richiede cura e attenzione, ma il risultato è un dolce che rappresenta l’eccellenza della pasticceria siciliana. La sua preparazione richiede maestria e cura, e ogni pasticcere può aggiungere un tocco personale, rendendo ogni cassata unica.
Conclusione
La cassata siciliana è molto più di un dolce: è un simbolo di cultura, storia e tradizione dell’isola. La sua origine araba, arricchita dalle influenze italiane e locali, ne fa un capolavoro della pasticceria mediterranea. La cassata siciliana tra i dolci più famosi della Sicilia non è un semplice dolce, ma un simbolo, il frutto della creatività e dei sapori delle tante culture che hanno attraversato l’Isola.
Se desideri scoprire i sapori autentici della Sicilia, non puoi perderti questa delizia iconica e gli altri dolci simbolo dell’Isola come il cannolo.
Altre curiosità su VivoInSicilia.it e sui canali social di BellaSicilia
by 
